Vuelven. En otoño. Y esta vez parece que la van a montar bien gorda. Sam & Max.

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Anoche le pedimos al cocinero que nos preparase una sopita de gallo. Pero el muy cabrón hizo que se nos indigestara.

Aunque dirás que esto ya lo has oído antes, yo no puedo dejar pasar la ocasión sin decírtelo: jugamos como nunca pero perdimos como siempre.

La Selección de Alemania 2006 será recordada sin lugar a dudas. Porque el Sabio consiguió que cambiase la forma de juego y la hizo compacta y agresiva. Pero la mala suerte es la mala suerte, y parece que vive pegada a nuestros talones.

A mi personalmente sí me gustó la España que jugó y perdió anoche ante Francia. Sí, ya sé que lo importante no es jugar, sino ganar. Pero no podréis negarme que durante estos quince días hemos conseguido volver a soñar, cosa que hacía ya muchos años que no ocurría. Ahora, miraremos hacia delante, a la próxima Eurocopa, y el sábado España más que nunca será Brasil. Al menos, que los brasileños le metan a Francia la samba por el culo. Es lo justo.

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Sí, hola. Buenas tardes. Yo llamaba para hacer una Reserva. Sí. Verá usted, esta noche hemos quedado, y quería que nos guardase algunas mesas en su Restaurante de lujo. Llegaremos a eso de las 21:00. Vamos a ser unos 40 millones de españoles y vamos a querer de primero una Sopa de Gallo para cenar. Se lo digo para que lo vayan preparando. Sabemos que la carne está ya algo vieja, pero nos da igual. Sí. Perfecto. Pues me pone la reserva a nombre de la Furia Roja, entonces. Hasta la noche.

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Pues la cuestión es que andaba yo hace un rato tomando café con mi amiga Crasti , ya en los últimos días de su estancia conmigo en la época de exámenes, cuando se nos ha ocurrido lanzar un meme acerca de los weblogs cuyos diseños nos gustan más. Hemos buscado que fueran los 10 que más nos agradan y en ese orden. He aquí la lista.

1. Ordered List
2. Binary Bonsay
3. Jason Santamaria
4. Veerle
5. Alex Sancho
6. Dimix
7. Josuhaink
8. The Man In Blue
9. Diario de un Rocker
10. Simplebits

Y lanzamos el meme a Manuel, a Raúl, a Óscar, a Kike y a Andrés.

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Como Maestro Sangriero y Calimochero que es uno (honor ganado a pulso durante los años de Instituto), y habida cuenta de la llegada de la estación estival, me siento en la obligación moral de compartir uno de los secretos mejor guardados de mi Bolsa de los Secretos: mi receta para elaborar la bebida espirituosa conocida por estos lares como Sangría.
Además he documentado su elaboración con fotografías tomadas hoy mismo mientras elaboraba la Sangría que tomaré esta noche para estrenar la temporada de barbacoas en la terraza de mi ático.

Los Ingredientes.

Para elaborar nuestra Sangría necesitaremos:

1. 1 recipiente grande (barreño, olla a presión… )
2. 1 tabla de corte
3. 1 cuchillo y una cuchara de palo
4. 1 vaso estándar (25 cc)
5. 1 limón de tamaño medio o grande
6. 1 manzana
7. 3 melocotones
8. Azúcar
9. Vino Tinto
10. Gaseosa
11. Brandy de Jerez

La elaboración paso a paso.

Los Tropezones

Lo primero que vamos a hacer es lavar el limón, la manzana y los melocotones para dejar la fruta bien limpita. Una vez los hemos lavado, procederemos a trocearla. Mi recomendación es que los Tropezones que vayamos a cortar tengan un tamaño pequeño por dos razones: la fruta absorverá parte del alcohol del vino y el brandy, y generalmente cuando la jarra se vacíe querremos comérnosla, por lo que los trozos de tamaño grande tienden a provocar ahogos, y no queremos acabar en la consulta del Dr. House. El segundo motivo es porque cuando la sirvamos, si los tropezones son muy grandes y decidimos añadir hielo, tendremos que llenar nuestro vaso cada dos por tres.

El Vino Tinto

Una vez tenemos nuestros tropezones en el recipiente, añadiremos el vino. ¿Qué vino debemos comprar? Bueno, siempre puedes usar “El Tío de la Bota” o “Don Simon”. Pero yo te recomiendo, tanto para el vino como para el resto de los ingredientes, que no seas tan rata, porque cuanto mejor sea el vino, y mejor sea el Brandy, mejor gusto tendrá la Sangría. Tampoco te digo que compres una botella de Reserva de 15 € la unidad… Pero vamos, que ni tanto ni tan calvo. Hay vinitos de Rioja, de Utiel-Requena o de Navarra con muy buen paladar y un precio asequible (< 3 €) en practiamente todos los supermercados.

La Gaseosa. Proporción vino/gaseosa.

El siguiente paso es añadir la gaseosa. Al igual que el vino, yo te recomiendo que sea “La Casera” o “La Senyera”. Pero ya va en función de tus gustos.
Cuando añadamos la gaseosa debemos tener muy presentes las proporciones con respecto al vino que hayamos echado. En principio, por cada vaso de vino que hayamos usado, debemos añadir dos vasos de gaseosa. Obviamente irá en función del sabor del vino y de si queremos obtener una sangría más o menos fuerte. Pero como orientación sirva ésta: una botella estándar de vino (75 ml) requerirá de una botella de 1′5 l de gaseosa (un vaso de vino = 2 de gaseosa).
Me gustaría detenerme aquí para contarte que a veces se emplea refresco de limón o incluso zumo de limón en vez de gaseosa. Obviamente es una cuestión de gustos. El resultado va a ser incluso más dulce que con gaseosa, y créeme que yo he probado alguna increíblemente buena. Así que, cuando domines la técnica, prueba a hacer una variante con limonada y me cuentas.

¡¡¡ Aaaaaaaaazúcar !!!

El siguiente paso será esencial para darle cuerpo a nuestra Sangría. Se trata de añadir el azúcar y remover. Yo aprendí de mi mamá que siempre que ello nos sea posible debemos emplear una cuchara de palo para guisar, y así os transmito la enseñanza. La proporción de azúcar que yo empleo es aproximadamente una cucharada a colmo y media de azúcar por cada vaso de gaseosa que haya empleado. El resultado va a ser una Sangría tirando a dulzona. Ahí ya es cuestión de gustos el emplear más o menos azúcar. ¿El secreto? Ir probando hasta obtener el punto de dulzor que deseemos.

El Brandy de Jerez

Nuestra sangría está prácticamente elaborada. Podríamos dejarla ahí, y ya tendríamos un caldito refrescante y con buen sabor. Pero a partir de aquí es cuando cada Maestro Sangriero aporta su puntito de originalidad. Ésto se hace añadiendo un poquito del licor al caldo. Pero sin pasarse. Podríamos usar Cointreau, Vodka, Peché, o incluso hay quien le gusta que sepa a hierro y le echan whiskey barato. También hay quien empieza a mezclar licores como un loco.
Yo no te lo recomiendo en absoluto. Personalmente, siempre le he añadido Brandy de Jerez o Coñac. Y nada más. Como en el caso del vino, aquí la elección del licor también va a ser decisiva. En principio, echarle un culín de cualquier Brandy o Coñac que tengas a mano por casa será suficiente, pero si tienes un Torres 10 de Reserva, un Napoleón o algo similar y despilfarras un poquito, pues tu sangría tendrá un punto exquisito. Allá tú.

Et Voilá: Sangría.

Pues ya tenemos lista nuestra Sangría. Dejemos enfriar el recipiente en la nevera de forma que la fruta vaya macerando y asimile parte del licor. La sangría hecha de un día para otro esta diez veces mejor que la hecha justo antes de ser bebida. Si no tienes espacio suficiente en la nevera, intenta al menos hacerla unas tres o cuatro horas antes de consumirla. Pero si te es posible, hazla la noche anterior. La maceración de la fruta realza el sabor del caldo con los matices del melocotón, y tanto el melocotón como la manzana van a retener parte del licor, de forma que cuando vacíes tu vaso y lo muerdas resultará un bocado delicioso.

Ahora ya conoces mi secreto. ¿Y tú, cómo la haces? Comparte tu receta conmigo.

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